Cartes et menus

Formules

Menu Signature 3 services 50

(sauf le vendredi et samedi soir et jours fériés)

Menu Signature 4 services 65

Saint-Jacques
Veau
Poisson ou Chevreuil
Dessert
Sélection de vins 35

Sélection OSAN 25

Menu Signature 5 services 75

Saint-Jacques
Truite
Veau
Poisson ou Chevreuil
Dessert
Sélection de vins 40

Sélection OSAN 30

Intuition 6 Services 90

à l’inspiration du chef (uniquement en soirée)
Sélection de vins 50

Sélection OSAN 35

Lunch 38

Mise en bouche
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
(uniquement le midi du mardi au vendredi)

Proposition de menu végétarien suivant l’inspiration

Menu Signature

« Patience » Mises en bouche

Saint-Jacques de Dieppe 30

Chou-fleur | Champignons | Moutarde fermentée

A crues | Chou chinois | Fruit de la passion

ou

Truite saumonée 30

Bouillon lait de coco | Céleri rave | Brocoli

ou

Veau 30

Chou vert | Sirop de myrtille | Coing | Cacahuètes poivrées

Poisson de ligne 40

Betterave | Condiment chou rouge | Lentilles | Salsifis fumé

ou

Chevreuil de nos Ardennes 42

Betterave | Condiment chou rouge | Polenta | Salsifis fumé

Cuisse confite | Artichaut | Parmesan brûlé

Fromage 15

Remplacement dessert 10

Chocolat 15

Griottes | Gel de poivron | Crème de Spéculoos

Mille feuilles | Lait cacao émulsionné | Bergamote